دلمه برگ مو

سلام به همه دوستان ببخشیداین روزها گرفتارم ونمیتونم بیام تووبلاگ ودرخدمتتون باشم  این غذاروهم ازیکی ازدوستانم گرفتم به عبارتی خودم درست نکردم نمیخاستم عزیزانی که میان تو وب دست خالی برگردند ببخشیدشرمنده 

 مواد اولیه برنج ........................ 2 پیمانه  

گوشت چرخ کرده ......... نیم کیلو  

پیاز ......................... 2 عدد 

 رب گوجه فرنگی ....... 1 قاشق غذاخوری  

گوجه فرنگی ............. 3 عدد 

 گوجه سبز ................ 10 عدد  

سبزی معطر ( مرزه، نعنا، جعفری،‌ترخون،‌ریحان و تره) نیم کیلو  

لپه ........................... نصف پیمانه  

سیر ......................... 2 حبه  

روغن زیتون ............... یک قاشق غذاخوری 

 نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم برگ مو سالم و تازه به تعداد لازم 

 گام ۱ لپه را با مقداری آب بپزید. برنج را به صورت نیم پز درست کنید. پیاز را خرد کرده آن را در کمی روغن تفت دهید وقتی پیاز طلایی شد گوشت را به پیاز اضافه کنید  

گام ۲ لپه پخته شده را به مواد اضافه کنید 

 گام ۳ مواد را با هم مخلوط کنید به آن ادویه بزنید. چند دقیقه دیگر تفت دهید سپس زیر اجاق را خاموش کنید. 

 گام ۴ پلو را به آن اضافه کنید.  

گام ۵ سبزی را با خرد کن خرد کرده  

گام ۶ به مواد اضافه کنید  

گام ۷ یک تابه یا قابلمه برداشته کف آن را با برگ مو بپوشانید و چند گوجه سبز در کنار آن بگذارید گام ۸ برگهای سالم و تازه مو را جدا کنید. پیچیدن دلمه کمی قلق دارد که اگر به روش زیر عمل کنید مواد شما از داخل برگ به بیرون نمیریزد.  

گام ۹ به اندازه یک قاشق از مواد قسمت مرکزی برگ بریزید  

گام ۱۰ ابتدا قسمت بالای برگ را تا کنید 

 گام ۱۱ سپس طرفین 

 گام ۱۲ و در آخر قسمت پایینی برگ. کمی آن را به سمت پایین فشار بدهید تا به همان شکل باقی بماند  

 دلمه ها را با دقت درون قابلمه گذاشته و میان آنها گوجه سبز و گوجه فرنگی بگذارید.  

 در آخر یک بشقاب روی دلمه ها بگذارید که دلمه ها به اصطلاح وا نرود.  

 رب گوجه فرنگی و یک قاشق روغن زیتون را با یک پیمانه آب مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. زیر اجاق را کم کنید و 1 ساعت بگذارید روی حرارت ملایم تا دلمه ها دم بکشد  در صورت تمایل کف ظرف را برگ مو تازه و سالم گذاشته دلمه ها را در آن بچینید که زیبا تر شود. هم به صورت سرد و هم گرم می توانید سرو کنید. میتوانید آن را در ظرفها یا کیسه های نایلونی مخصوص فریز کرده و در مناسبت ها و میهمانی ها که وقت معمولا تنگ است از آن استفاده کنید.  

خورش مرغ آلوی مشهدی

مواد لازم:
مرغ خردشده و پیاز بزرگ= یک عدد
رب گوجه‌فرنگی= یک قاشق غذاخوری
هویج= پنج عدد
شکر= یک قاشق غذاخوری
روغن یا کره و آب= به میزان لازم
زعفران، هل، نمک و زردچوبه =به میزان لازم
آلو خورشی= 200 گرم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی و سرخ کنید و کنار بگذارید. مرغ را با زعفران سرخ و با پیازداغ مخلوط کرده رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه و تفت دهید. نمک، زردچوبه، شکر و آلو را به مواد افزوده، آب ریخته تا مرغ جا بیفتد. هویج را به صورت حلقه‌های درشت یا از وسط خرد کرده با کره تفت دهید و بعد از این‌که مرغ نیم‌پز شد هویج را اضافه کنید تا له نشود و در آخر به آن زعفران و هل اضافه و آن را دم کنید تا مواد جذب هم شوند می‌توان آن را با برنج زعفرانی یا نان مصرف کرد. 
 

نکته:
مرغ را می‌توان به قطعه‌های کوچک مثل جوجه کباب در آورد.

لازم به ذکر است که بیشتر رنگ این غذا را زعفران تشکیل می‌دهد.

املت سبزیجات

مواد لازم:    

فلفل دلمه ای 2 قاشق  

پیاز نگینی 2 قاشق  

هویج نگینی 2 قاشق  

کدو خورشتی 2 قاشق  

گوجه فرنگی 2 عدد متوسط  

قرص سبزیجات 0.5 پیمانه  

قارچ 3 عدد  

آرد 4 قاشق  

تخم مرغ 4 عدد  

کره و روغن به میزان لازم  

نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه

:

پخت این املت بسیار آسان است و در ضمن به علت تنوع مواد و سبزیجات دارای خواص بالایی است.

تمام مواد را با هم مخلوط کرده و در روغن کاملاً داغ سرخ می کنیم. درب ماهی تابه را نگذارید چون عرق می کند. بعد از پخت این طرف، املت را برگردانده تا طرف دیگر املت نیز بپزد. غذا حاضر است نوش جان!

لازانیا سبزیجات (رژیمی)

مواد لازم:
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 حبه سیر خرد شده
• 1 پیاز معمولی به دقت خرد شده
• 5/1 فنجان قارچ ورقه شده
• 1 ساقه کرفس خرد شده
• 1 عدد هویج متوسط خرد شده
• 1 عدد کدوی سبز تکه شده
• 1 عدد کدوی زرد تکه شده
• 5/1 لیوان گوجه فرنگی رنده شده
• 2 قاسق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری آویشن یا ادویه های ایتالیایی مختلف
• فلفل سیاه آسیاب شده به مقدار لازم
• 2 عدد برگ اسفناج خرد شده
• 4/3 لیوان پنیر رنده شده بدون چربی

طرز تهیه
اجاق را از قبل در دمای 375 درجه گرم کنید و ظرف لازانیا را با اسپری روغن که چسبندگی ایجاد نمی کند چرب کنید. روغن را در یک ماهی تابه بزرگ داغ کنید، سیر، پیاز، قارچ ها، کرفس، کدو ها را 10 دقیقه سرخ کنید تا زمانی که سبزی ها نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی، ادویه و فلفل سیاه را بریزید. سپس آن را جوش آورید و 10 دقیقه در این حالت نگه دارید. سپس اسفناج را با آن مخلوط کنید. سپس سس را با پنیر مخلوط کرده و ورقه های لازانیا را چیده و این مواد را با پنیر داخل آن وارد کنید و سپس ورقه دیگر و به همین ترتیب ادامه دهید و به مدت 30 دقیقه با دمای 370 درجه حرارت دهید. به صورت داغ با تزئینات مصرف کنید.  

این لازانیای کم چرب شامل سبزیجات رنگی است که آن را تبدیل به یک شام سالم و مغذی می کنند. شما حتی می توانید آن را تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده پخت شود. اگر این کار را کردید بگذارید 10 تا 20 دقیقه قبل از اینکه در اجاق قرار گیرد در دمای اتاق بماند. 

آموزش و طرز تهیه ماهی ساردین(شکم پر)

مواد لازم :
جعفری خردشده: 3/1 پیمانه
روغن زیتون: 4/1 پیمانه
بادام پوست گرفته: 3/1 پیمانه
کشمش سیاه: 2/1 پیمانه
خرده نان تست: 2/1 پیمانه
پیاز: 1عدد
روغن مایع: 3قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ماهی ساردین: 900 گرم
طرز تهیه:
فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت روشن کنید. ساردین ها را از وسط برش داده، تمیز کرده با دستمال تمیزی آنها را خشک کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه به داخل شکم و روی ماهی زده سپس روغن را در ماهیتابه بریزید و همین که داغ شد, خرده های نان را اضافه کنید و تف بدهید تا طلایی شوند. پیاز را به صورت نگینی خرد نموده به همراه کشمش، بادام، جعفری خرد شده نمک و فلفل به خرده های نان اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید. شکم ساردین ها را با این مخلوط پر کنید. سپس ته ظرفی را چرب نموده، ساردین ها را داخل ظرف قرار داده باقی مانده مواد را روی آنها ریخته، روغن زیتون را روی ساردین ها بریزید و به مدت 30 الی 40 دقیقه در فر گرم قرار دهید.