سالاد ژامبون و کلم چینی

مواد لازم:

کلم: ۴۰۰ گرم
هویج: دو عدد
ژامبون: ۳۵۰ گرم
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد
سس مایونز: یک پیمانه
سس گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
زیتون، گوجه فرنگی و کاهو برای تزئین سالاد

طرزتهیه

ابتدا کلم را به صورت رشته ای خرد می کنیم و بعد ژامبون را به صورت حبه ای خرد می کنیم و با هم مخلوط می کنیم، هویج را با رنده دنده ریز، رنده می کنیم، پیاز و فلفل را خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم، سس گوجه فرنگی را با سس مایونز مخلوط کرده و داخل مواد می ریزیم.

برای تزئین سالاد، برگهای کاهو را داخل یک سینی می چینیم و سالاد را داخل آن می ریزیم، پوست یک گوجه فرنگی را به صورت گل لاله درآورده و روی سالاد می گذاریم و زیتونها را در کنار گل لاله (روی سالاد) تزئین می کنیم.

ضمن تبریک سال جدید  این سالادرومیتونیدبه عنوان یه خلاقیت درمهمانی های نوروزی اجراکنید(حقیربجزسالادوسیله پذیرایی دیگه ای نتونستم بخرم-اجناس خیلی ....)

اوقات خوشی داشته باشید

ماهی آزادباسس تند

مواد لازم :
استیک ماهی آزاد= 2 تکه هر کدام ۲۲۵گرم
نمک و فلفل سیاه =به میزان لازم
روغن مایع = 2 قاشق سوپخوری
آب لیمو= یک دوم پیمانه
رنده پوست لیمو = یک قاشق سوپخوری
 

مواد لازم برای سس ماهی:
فلفل قرمز تند= شش عدد
سیر = دوحبه
دانه آفتابگردان = دوقاشق سوپخوری
آب لیمو تازه و روغن زیتون =(از هر کدام)۲/۱ پیمانه
رنده پوست لیمو = یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل = به میزان لازم
 

طرز تهیه:
چاقو را کنار استخوان ماهی فرو کنید و تا انتها ببرید .
با طرف دیگر نیز همین کار را انجام دهید و استخوان را جدا کنید .
مقدرای نمک روی سطحی پاشیده و تکه های ماهی را از طرف پوستش روی آن قرار دهید .
سپس با یک چاقو تیز از طرف خودتان به آرامی شروع به جدا نمودن گوشت از پوست نمائید , به طوریکه تا حد امکان نزدیک به پوست باشد . این عمل را در هر تکه ماهی انجام داده و پوست آنها را جدا نمائید, بعد از قسمت باریک تر ماهی به صورت رل بپیچید و با یک نخ آن را ببندید سپس روغن آفتابگردان را به ماهی بمالید . بعد آبلیمو و رنده پوست لیمو را مخلوط نموده به ماهی اضافه کنیدو به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. برای تهیه سس ۵ عدد از فلفل های قرمز تند را بدون دانه کنیدو با سیر , دانه آفتابگردان , آب لیمو و رنده پوست لیمو در مخلوط کن بریزید. سپس کاملاً مخلوط نموده بعد تدریجاً روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا سس غلیظ شود. ماهی را از سس که در آن خوابانیده بودید, خارج نموده و هر طرف را در ماهیتابه به مدت ۵ دقیقه کبابی کنید . سپس با سس ماهی سرو نمایید . 

پیشاپیش نوروز۹۱روبه همه تبریک میگم.آرزوی بهترین هاروبرای همتون دارم 

موفق وپیروز

سوپ قارچ باخامه

سلام به تمامی دوستان گلم  این روزهاهواسرده وخوردن سوپ خالی ازلطف نیست میتونیداین سوپ رواستفاده کنیدوتنوعی دربرنامه غذاییتون داشته باشید

مواد لازم:

قارچ خرد شده=1 لیوان
آرد سفید=3 قاشق غذاخوری
پیاز ریز شده=1 عدد
کره=25 گرم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
عصاره مرغ مگی=1 قرص
شیر=4 لیوان

خامه زده شده=1 لیوان(در صورت تمایل)

طرز تهیه:

1. پیازها در کره کمی سرخ کرده تا طلایی رنگ شود.

2. قارچ های خرد شده را به همراه ادویه به آن اضافه کرده تا زمانیکه طلایی رنگ شود سپس عصاره مرغ مگی به همراه آرد را به مواد اضافه کرده هم بزنید.

3. شیر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بماند تا زمانیکه کمی غلیظ شود.

4. در آخر خامه زده شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید.

5. سوپ را در ظرف ریخته  روی آن را با قرچ خرد شده که کمی تفت داده اید تزئین کنید.

سس ورچستر

موادلازم 

روغن زیتون	2 قاشق غذا خوری
پیاز شیرین  ریز شده	2 عدد بزرگ
تمبر هندی	نصف فنجان
سیر له شده	2 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه له شده	2 قاشق غذاخوری
ماهی کولی پخته ریز شده	یک چهارم فنجان
فلفل سیاه تازه خرد شده	2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	یک چهارم فنجان
پودر میخک	دو قاشق چای خوری
شکر سفید	نصف فنجان
آب	یک پنجم فنجان
آب لیمو یا سرکه	سه چهارم قاشق چایخوری
نمک	یک ذره
شکر سرخ یا ملاس	1 فنجان
سرکه سفید	3 فنجان
ماء الشعیر	1 فنجان
آب پرتقال	نصف فنجان
آب	2 فنجان
لیموترش نازک خرد شده	2 عدد
فلفل سبز کبابی بدون دانه ریز شده	2 عدد

طرز تهیه: ابتدا شکر سفید، ِیک پنجم فنجان آب، آب لیمو یا سرکه ونمک را خوب باهم مخلوط می کنیم. روی حرارت تا زمانی که مایه ی یکنواختی بدست دهد هم می زنیم و کنار می گذاریم. در قابلمه ی بزرگی روغن زیتون را گرم می کنیم و پیاز را حدود 7 دقیقه در آن تفت می دهیم تا نرم شود . سپس تمبر هندی، سیر، زنجبیل و فلفل سبز را اضافه می کنیم. می گذاریم روی حرارت ملایم 5 دقیقه ی دیگر بماند. ماهی کولی، رب گوجه، پودر میخک، فلفل، شکر سرخ، سرکه سفید، ماء الشعیر، اب، اب پرتقال و لیمو را می ریزیم. سپس مخلوط شکر و آب و آبلیمو را می ریزیم. هم می زنیم و می گذاریم تا بجوشد. سپس حرارت را کم می کنیم ومی گذاریم برای 3 ساعت ریز ریز بجوشد و گهگاهی هم می زنیم. انقدر بماند تا بحدی بر سد که قاشق می زنیم به ته قاشق بچسبد. بعد آنرا در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. نکته: بجای تمام مواد تازه می توان از خشک شده آن به میزان کمتر استفاده کرد. دستورتهیه ازلیلی جان

استیک گوشت (بیفتک)

سلام به همه دوستان وبازدیدکنندگان محترم 

چندماه بودکه دل ودماغ پست گذاشتن رونداشتم ولی به لطف ودرخواست دوستان تصمیم گرفتم دوباره وبلاگ شماهاروراه بندازم  

غذای امروزفقط اسمش خیلی باکلاس وگنده است وگرنه خیلی ساده وخوردنش مطلوب 

مواد لازم:

استیک گوساله نیم کیلو(ازمرغ وماهی میتونیداستفاده کنید) + پیاز بزرگ ١ عدد + گوجه بزرگ ١ عدد + تخم مرغ ٢ عدد + آرد سوخاری به مقدار لازم + روغن زیتون ١ قاشق غ + سرکه ٢ قاشق غ  + نمک و فلفل سیاه و زیره از هر کدوم ١ قاشق + هر نوع ادویه ای که دوست دارید + سویا سس(آمادش توبازارهست)  + روغن برای سرخ کردن 

گوشتهاروبه دلخواه خودتون خوردکنیدویاشکل دهید

طرزتهیه: 

اول گوشت رو میذارید کف یه نایلون و با گوشت کوب اونو میزنید 

 پیاز و گوجه و همه ادویه ها با سرکه رو میریزید توی مخلوط کن و خردشون میکنیم 

سُس آماده شده رو میریزید روی گوشت ها و خوب با گوشت مخلوطشون میکنیم و ٣ ساعت میذارید بمونه، ولی اگر از ١ روز قبل اینکارو بکنید خیلی بهتر میشه 

بعد تخم مرغ ها رو توی ظرفی میشکونیم و فلفل سیاه و روغن زیتون رو هم بهش اضافه میکنیم 

 با چنگگال همشون زده، تکه ای از استیک رو برمیداریم و با دست فشارش میدیم تا آبش گرفته شه 

 به این ترتیب همه استیک ها رو خشک کرده و میذاریم توی مخلوط تخم مرغ تا ١٠ دقیقه بمونه 

بعد از ١٠ دقیقه اون از تخم مرغ گرفته و میذاریم توی آرد سوخاری و خیلی آرم با دست اونو برمیگردونیم و فشارش میدیم تا همه جای استیک رو گرفته باشه 

اگر که همون روز میخواید سرخش کنید، نیم ساعت اونو بذاریدش یخچال، چون مستقیم بعد از زدن  به ارد سوخاری نباید بذارید توی روغن چون آرد سوخاریش توی روغن باز میشه و اگر که میخواید فریزش کنید اونو توی ظرفی پلاستیکی مخصوص بذارید و روی اونو هم با نایلکس بپوشونید 

در اخر اونو توی روغن سرخش کنید(روغنش کم باشه تا طبقه خارجیش ازش جدا نشه)